卧式搅拌炒锅用途：

 真空搅拌锅又名横轴真空炒锅、馅料炒锅、酱料熬锅、U 型横轴熬煮锅、卧式横轴卧式搅拌炒锅，横轴卧式搅拌夹层锅使用于食品馅料、果酱、调味品、膏方、日化膏体等高粘度物料的加热、预煮、配制、融化、调配、杀菌、熬煮、搅拌浓缩、熬制。适合液体、含颗粒浆料、膏状、高粘度粘稠物料。

卧式搅拌炒锅结构：

卧式横轴卧式搅拌炒锅可配置真空系统实现低温炒制，锅体可倾翻自动出料，槽形锅体、夹套加热，蜗轮减速机传动横轴搅拌，由变频器及无极调速控制搅拌转速，搅拌锅配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。 同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。搅拌器采用聚四氟乙烯浆，刮边（翻滚物料）搅拌，无死角，机械传动卸料、复位.。

真空搅拌锅工作原理：

锅体为双层夹层结构，内层接触物料，夹层通入热源，属于间接传热，不直接接触物料：

1、蒸汽加热：夹层通入饱和蒸汽，蒸汽冷凝释放热量加热锅体；

2、电加热导热油：夹层内置电热管加热导热油，导热油循环传热；

3、燃气 / 电磁加热：直接对锅体外壁加热；

4、热电偶测温，PLC 自动控温，温度稳定。

5、真空款：锅体密封 + 真空泵抽负压，降低物料沸点，实现低温炒制，保护热敏物料，减少氧化变色、风味破坏，同时加速水分蒸发。